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发面葱油饼
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求雪柏买

发面葱油饼，更软和，更厚实。适合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。

食材
面粉 250g
酵母 3g
水 150g
盐 2勺
葱 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉，酵母，水混合，揉成团，在温暖处发至原来的2.5倍大左右，排气，分割成两个面团，揉圆。
  • 步骤 2/10
    擀开成一张圆饼，因为是发面，所以面团比较有弹性，容易回缩，可以姓一下再擀。擀好后上面涂一层油。
  • 步骤 3/10
    均匀撒上大半勺盐。
  • 步骤 4/10
    可以掂起面皮来回沾一下，好让盐更均匀。
  • 步骤 5/10
    均匀撒上一大把葱花。
  • 步骤 6/10
    将饼边卷起。
  • 步骤 7/10
    卷成卷。
  • 步骤 8/10
    扭2圈。
  • 步骤 9/10
    盘成团后，擀开成饼。
  • 步骤 10/10
    锅中入稍多些油，中火，放入饼，一边焦黄后，翻面盖盖转小火，等另一面焦黄即可出锅。
小贴士

此面团分量，可以做2个饼。平常的葱油饼大多都是硬面做的，不用经过发酵步骤。这种方法做的饼厚实，软和。适合胃口不太好的人吃。葱的多少按自己喜好放。

发布于 2023-02-18
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