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【手工美食】羊角面包
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消防车hard

羊角面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
水 80g
酵母 4g
蛋液 10g
黄油 15g
细砂糖 20g
盐 2g
奶粉 6g
表面刷蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 2/8
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 3/8
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/8
    取一面团搓成条
  • 步骤 5/8
    对半切开成“Y”字形
  • 步骤 6/8
    把切开的一边朝下卷成羊角
  • 步骤 7/8
    整形完后放入烤盘进行发酵
  • 步骤 8/8
    发酵至两倍大后，刷蛋液 180度。上下火，中层，15分钟左右，表面上色即可。
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2020-08-12
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