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胡萝卜炒油菜
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Keeey丶

胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜是一种营养价值较高的食物，但如果烹调或搭配不当，可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜，是很不科学的。因为生吃胡萝卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外，烹调胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。所以，只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜的确是维生素A的较好来源。

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
油菜 200g
胡萝卜 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗净切片
  • 步骤 2/7
    油菜小颗洗净,用开水焯一下; 胡萝卜去外皮洗净切滚片,用开水焯一下; 葱切末,蒜切片;
  • 步骤 3/7
    锅内油热后下葱蒜爆香,放入猪肉,加酱油炒变色
  • 步骤 4/7
    放放胡萝卜
  • 步骤 5/7
    油菜
  • 步骤 6/7
    加入花椒粉,盐,翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    淋入水淀粉,炒匀后出锅即可.
小贴士

胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收.

发布于 2024-03-17
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