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红烧狗腿鱼
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忇筱园春色暨春

其实，狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。

时间:10-30分钟
食材
狗腿鱼 300g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
蒜苔 适量
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
糖 适量
辣椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    狗腿鱼洗好备用。
  • 步骤 2/8
    蒜苔切段备用。
  • 步骤 3/8
    甜面酱备用。
  • 步骤 4/8
    葱姜切段备用
  • 步骤 5/8
    锅内倒入油，将葱姜倒入爆香。
  • 步骤 6/8
    加入葱甜面酱，老抽，水，煮开。
  • 步骤 7/8
    加入狗腿鱼，加一小勺糖，料酒，辣椒面，蒜苔，大火烧开。
  • 步骤 8/8
    小火慢炖后，出锅装盘。
小贴士

加入蒜苔，使鱼更美味、

水一定要漫过鱼。

发布于 2019-12-05
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