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花雕牛腩萝卜锅
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爆炸醋坛子

一锅暖暖的花雕牛腩萝卜锅，补气养血又润肺清胃，非常适合被春节盛宴折腾后实际已很虚弱的胃肠。小火慢炖后的那种鲜美清甜，更是让你一碗接一碗地喝呀……

时间:1-2小时
食材
牛腩 650g
红萝卜 400g
葱 20g
姜 10g
梅肉 2块
花雕酒 15g
枸杞 15g
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛腩洗净，切分成长条状，下入冷水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟。
  • 步骤 2/6
    红萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 3/6
    将煮过第一遍的牛肉盛出，用温水洗净浮沫，切成麻将大小的方块，原来煮过肉的水倒掉不要。
  • 步骤 4/6
    砂锅中加入多半锅水，水量要能没过肉量，大火煮开，放入牛腩、葱段、姜片、梅肉、花雕酒，再次煮开后转小火，加盖煮约100分钟。
  • 步骤 5/6
    放入萝卜块，再加盖继续煮约30分钟。
  • 步骤 6/6
    放入枸杞，再加盖继续煮约20分钟。煮至牛腩、萝卜均熟透后，放入盐、鸡精调味即可。
小贴士

小提示：

1、 煮开后小火慢炖，这样炖出的汤更加味美。

2、 梅肉是在超市买的酸梅果脯，也可以用山楂代替。

3、 方子中红萝卜的数量为去皮后的净重。

发布于 2023-04-13
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