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面筋焖鱼
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李莫愁

“又有一阵没吃鱼了，怎么不买鱼啊”！这是木头和外星人在餐桌上说的。“哪有一阵没吃啊，就2天没吃鱼，那前天不是吃了小白鱼吗”？我急忙说，外星人说，“那不是新鲜鱼好吧，不好吃，还是油煎过的，在冰箱冻过的，太难吃了，没有新鲜的好吃”，木头也跟着外星人在后面点头迎合。为了不让外星人和木头反感，我特意去买了新鲜的花鲢鱼，准备用豆腐煮鱼的，可是周末吃火锅剩了面筋，凉拌我是不能吃的，那也没有别的做法了，就用面筋焖了花鲢鱼，用了露晒浓酱油，把面筋和花鲢鱼焖的色泽红润光亮，酱香醇厚醇香，又加了用蘑菇、蔬菜、螺旋藻提出来的精华素易鲜，给这道菜增加了鲜气、香气，真是香味四溢，看着就食欲大增，是吃米饭的好搭档。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 1条
面筋 200g
植物油 20茶勺
盐 2茶勺
露晒浓酱油 3茶勺
素易鲜 1茶勺
料酒 2茶勺
香葱 5根
姜 20g
白糖 2g
辣皮子 5个
香菜 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：面筋、花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
  • 步骤 2/12
    把花鲢鱼收拾干净切块，用盐腌制10分钟
  • 步骤 3/12
    葱姜、香菜洗净切末，辣皮子用热水烫1分钟，捞起洗净切末
  • 步骤 4/12
    面筋切小薄块
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热8成下鱼块
  • 步骤 6/12
    煎到两面金黄色
  • 步骤 7/12
    把鱼块拨一边，把葱姜、辣皮子下锅，翻炒出香味，把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
  • 步骤 8/12
    加面筋翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加水、盐、白糖大火烧开
  • 步骤 11/12
    转中小火焖烧15分钟左右，让面筋和鱼块互相融合入味，加素易鲜翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    撒上香菜末即可
小贴士

鱼块一定的两个水分，加盐腌制

锅一定得烧的特热在加油，这样煎鱼不碎

面筋的切的薄一些好入味，花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等

发布于 2019-11-28
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