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青笋鱼面筋
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褒花颜与夏

鱼面筋，年来颇流行。是用青鱼肉打成茸，加上调味料，入油锅炸制而成。与其说像面筋，不如说像油豆腐更为恰当。这鱼面筋吃在嘴里，有鱼的味道，却无鱼的影子，连刺都不用除，软滑弹牙，十分美味。昨天无意中路过一个市场，发现有卖的，就买了一袋回家。一路上都想着用什么来配，觉得青笋（上海人叫香莴笋）不错，碧绿香嫩，煮后口感上与鱼面筋有那么两分相似。做出来卖相味道都不错，还用了一小部分来煮汤，与烩烧的有别有一种滋味。青笋烧的味浓香滑，煮汤清淡爽口，都好。

时间:10分钟内
食材
鱼面筋 200g
青笋 200g
盐 适量
蚝油 适量
姜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌
  • 步骤 2/6
    青笋过油
  • 步骤 3/6
    爆香姜葱粒
  • 步骤 4/6
    加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油
  • 步骤 5/6
    青笋放入煮几分钟入味
  • 步骤 6/6
    放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可
小贴士

煮的时间不用太长。

发布于 2022-08-30
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