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花菇面筋焖排骨
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overthrow刘邦

广东的天气开始转凉，胃口渐渐恢复，从夏天的清淡转为秋冬的浓郁，热热的焖排骨加上吸饱了汤汁的面筋，超下饭

食材
花菇 8朵
面筋 100克
前排 500
香葱 适量
姜蒜 适量
酱油 适量
生粉 少许
花生油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨砍件洗净后，加入生粉，酱油，花生油腌20分钟；面筋切成小片，花菇用温开水或凉水泡软，最少提前一两个小时，泡过的花菇水不要倒
  • 步骤 2/7
    不粘锅中火加热倒入少量花生油，放入姜蒜爆香，倒入排骨，先将一面煎到金黄，再翻另一面
  • 步骤 3/7
    加入花菇，如果太大朵可以对半切开，用小火煎炒
  • 步骤 4/7
    趁排骨在煎的时候，用刚才腌排骨的容器，放进一勺生粉，两勺酱油，倒入之前泡花菇的水，水量必须要淹过排骨，多点也行，因为等下的面筋很吸水
  • 步骤 5/7
    把料汁倒进排骨里，开大火后盖上盖子，水开后转小火焖十分钟，将排骨焖熟
  • 步骤 6/7
    开盖，放入面筋和香葱，烧开煮软就行，面筋不适合煮太久，会失去嚼劲
  • 步骤 7/7
    大概两到三分钟，等面筋完全变软，吸饱汤汁，就可上碟
小贴士

1.排骨尽量选前排，易熟，滑嫩

2.不一定用花菇，可以选冬菇，尽量选厚身有肉的

3.面筋可以换成另外的豆腐泡，炸豆腐，炸支竹等入味的材料，但时间都不宜过长，在快出锅的前三分钟放进去就行

发布于 2018-07-07
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