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面筋焖鸡腿肉
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小海梅花疏淡

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
油面筋 4个
姜蒜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    面筋焯水
  • 步骤 3/10
    捞起冲冷水，抓干净水分
  • 步骤 4/10
    面筋切块，鸡腿去骨切块
  • 步骤 5/10
    鸡腿肉加入糖、料酒、生抽、盐、油、腌制
  • 步骤 6/10
    锅里下油爆香姜蒜片
  • 步骤 7/10
    加入鸡腿肉翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    炒到有焦黄的时候加入米酒翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入面筋和适量的水
  • 步骤 10/10
    焖到水收干，加入蚝油翻炒均匀即可
小贴士

1/面筋焯水可去掉过多的油，

2/焯水后的面筋用冷水泡下再挤干水分，以免刚焯水后过热会烫手

发布于 2024-09-14
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