意式焖鸡腿 - 意式焖鸡腿的做法,意式焖鸡腿怎么做好吃,意式焖鸡腿的家常做法 - 京细菜谱

意式焖鸡腿

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倒叙的时光莫经

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这款【意式焖鸡腿】是一道下饭菜，用了一颗半洋葱来烹调；但是吃起来不会有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己制作的番茄酱味道也很浓郁，鸡腿除了可以拌饭吃还可以作为卷饼的配料。

番茄能增加身体的免疫力，在国外很受欢迎；外国人很喜欢用番茄来炖或焖肉，在西班牙还有一个节日，就像泰国的泼水节一样；但是西班牙人将一颗颗的番茄从卡车上扔到民众的身上，民众也会将番茄碾碎大家互相抛番茄。这个看起来好像有点可惜，但是这就是西班牙人的一个文化。

选用了不粘锅来制作这道菜，不用担心在煮番茄酱的时候会粘底；也不担心在焖鸡腿的时候会焦，煮好的鸡腿还是一样漂亮而皮肉完整。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 5只

迷迭香半茶匙

番茄 600G

高汤 130ML

红酒 100ML

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。
步骤 2/19

水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。
步骤 3/19

然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉，
步骤 4/19

凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。
步骤 5/19

半颗洋葱切成丁。
步骤 6/19

锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。
步骤 7/19

然后加入干欧芹叶。
步骤 8/19

继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。
步骤 9/19

当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。
步骤 10/19

鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。
步骤 11/19

锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。
步骤 12/19

在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿，
步骤 13/19

中火将鸡腿表面煎成金黄色。
步骤 14/19

然后加入红酒后转大火将酒精挥发。
步骤 15/19

当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。
步骤 16/19

另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。
步骤 17/19

然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。
步骤 18/19

20分钟后加入鸡腿，将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。
步骤 19/19

以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。

小贴士

- 番茄酱可以买现成的罐头装的，不建议选用蘸料的番茄酱。

- 煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。

- 腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。

发布于 2020-10-09