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手撕麻椒鸡腿肉
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最初的模样班

做这道椒麻手撕鸡腿肉时满屋飘香，儿子跑过来望了又望，闻了又闻都舍不得离去，鸡腿肉吃完后，我将花椒挑了出来，直接又煮了一大盆面条，大家都吃得好过瘾。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
姜 适量
蒜 适量
椒盐 适量
清水 适量
芝麻 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
香菜 适量
冰水 适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿洗干净后去皮
  • 步骤 2/15
    用叉子在鸡腿表面扎孔
  • 步骤 3/15
    将蒜和姜切碎
  • 步骤 4/15
    姜和蒜放进容器里加入适量椒盐拌匀
  • 步骤 5/15
    均匀抹在鸡腿上，用手搓匀
  • 步骤 6/15
    用保鲜膜将鸡腿包起来冷藏2小时
  • 步骤 7/15
    锅里倒入适量水加入拍扁的姜
  • 步骤 8/15
    将鸡腿放进去大火煮开后转小火煮二十分钟
  • 步骤 9/15
    煮好的鸡腿放进冰水里泡透
  • 步骤 10/15
    用手撕开鸡腿肉
  • 步骤 11/15
    准备好清水、芝麻、花椒、姜、辣椒、葱、香菜
  • 步骤 12/15
    锅里倒入适量色拉油和芝麻油将姜爆香后关火放凉
  • 步骤 13/15
    加入花椒、辣椒、清水、芝麻、胡椒粉和盐大火煮开后转小火
  • 步骤 14/15
    加入鸡肉煮开后关火，泡半小时
  • 步骤 15/15
    最后加入切碎的香葱和香菜拌匀
小贴士

1、建议用三黄鸡做味道会更好

2、第一次煮鸡腿的时候最好煮至八成熟，后面要将鸡肉放在椒麻汁里，老了就好吃

3、鸡腿放进冰水里口感会更好

4、汤汁可以用来拌面条更好

发布于 2020-04-02
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