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素炒剪刀面
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筱原c

就爱滑溜溜，筋道弹牙的面鱼，无论是素炒还是和肉混合油焖的，那是全家人都爱。今年在小院的一角栽培一颗丝瓜，没想到最近丝瓜挂满了墙角，看着很嫩的丝瓜就想到了各种吃。丝瓜中维生素C含量较高，除了能增白皮肤，消除色斑以外，还可以用于抗坏血病，以及预防各种维生素缺乏症，女性多吃丝瓜还对月经不调有帮助。丝瓜中的维生素B可以有效防止皮肤老化，还有利于儿童大脑发育和中老年人大脑健康。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
丝瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
食用油 1勺
葱 1颗
盐 1g
食用碱 1g
胡椒粉 1/4匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉中加入1克盐，1克食用碱拌匀。
  • 步骤 2/18
    分次加入清水，用筷子尽量搅拌成无干粉状态。
  • 步骤 3/18
    揉成较硬性的面团，盖上干净的布醒面一会。
  • 步骤 4/18
    在进行用力揉面，揉至光滑的阶段，盖上布在醒面30分钟。
  • 步骤 5/18
    最后把面团揉成锥形。
  • 步骤 6/18
    锅中注水烧热，锅底部起泡，保持小火开始用剪刀，沿着面团煎下，剪下来的面块成菱形。
  • 步骤 7/18
    以此类推剪完所有的面鱼，大火烧开，点下凉水，再次烧开就可以了。
  • 步骤 8/18
    面鱼取出，放入凉开水中备用。
  • 步骤 9/18
    准备蔬菜:丝瓜切块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱切段。
  • 步骤 10/18
    锅中放入半勺油，炒熟鸡蛋。
  • 步骤 11/18
    鸡蛋取出备用。
  • 步骤 12/18
    锅中放入半勺油，放入葱段呛出味。
  • 步骤 13/18
    倒入丝瓜和胡萝卜翻炒变软。
  • 步骤 14/18
    倒入面鱼，大火翻炒入味。
  • 步骤 15/18
    撒上盐3克，鸡精胡椒粉拌匀。
  • 步骤 16/18
    再倒入鸡蛋。
  • 步骤 17/18
    翻炒均匀即可出锅！
  • 步骤 18/18
    清淡又美味！
小贴士

面团较硬，需要多次饧面，揉成较有韧劲的面团。

面鱼不适宜太厚，不容易入味。

蔬菜随意搭配，或者是用肉闷都是很好吃的！

发布于 2019-12-05
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