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炒剪刀面
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大圣literally

剪刀面为山西特色面食之一，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，在大西北地区，人们都是以面食为主，不管是会不会做面，几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条，面食的种类繁多，剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。前几天自己在家也做了一顿剪刀面，因为天气较热剪刀面我是炒着吃的，口感也是相当的不错，比较适合夏日食用。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250克
鸡蛋 1个
胡萝卜 80克
土豆 1个
熟鸡肉 80g
黑木耳 50g
青椒 1个
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
生抽 20ml
老抽 5ml
白糖 3g
醋 10ml
干辣椒 3个
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉打入一个鸡蛋，在加少许盐。
  • 步骤 2/14
    加少许清水揉成面团。
  • 步骤 3/14
    面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 4/14
    这是可以准备蔬菜，所有食材全部切丁备用。
  • 步骤 5/14
    可以把土豆提前煮熟沥干水分备用。
  • 步骤 6/14
    醒好的面团揉成锥形，然后从小头一面开始剪面，剪成两头尖的小面鱼形状。
  • 步骤 7/14
    全部剪好可撒点干面粉防粘连。
  • 步骤 8/14
    锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火。
  • 步骤 9/14
    把剪刀面稍冲洗一下。
  • 步骤 10/14
    炒锅倒油爆香葱花干辣椒。
  • 步骤 11/14
    加入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒。
  • 步骤 12/14
    然后再加入黑木耳，熟鸡肉丁，加入生抽，老抽，糖，醋翻炒片刻。
  • 步骤 13/14
    放入剪刀面，青椒。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可关火。
小贴士

面团加入一个鸡蛋和少许盐和面，可以让面的口感更劲道。

蔬菜可以随意，自己喜欢就好。

土豆不容易输，所以我提前煮熟再炒至，节省时间。

发布于 2019-12-04
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