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五色杂蔬剪刀面
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vocabulary豆浆

喜欢吃面食，不想擀面条的时候，也会偷个懒，做一点剪刀面尝尝。其实很喜欢剪刀面的，口感结实有嚼头，炒食或者焖煮都是不错的。用手头的食材做了一些配菜，拌入剪刀面中，口感更加的丰富了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
油 15g
盐 1g
生抽 4g
猪肉 200g
洋葱 30g
土豆 140g
胡萝卜 120g
豌豆 50g
剁椒 15g
高汤 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉倒入料理盆，加入适量冷水拌匀；揉匀揉透成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 2/15
    准备好豌豆仁、胡萝卜、土豆、洋葱。
  • 步骤 3/15
    准备好自制剁椒和猪肉。
  • 步骤 4/15
    猪肉、胡萝卜、土豆、洋葱分别洗净切小粒。
  • 步骤 5/15
    猪肉加入生抽和淀粉拌匀，腌制半小时。
  • 步骤 6/15
    锅中油热，滑散猪肉。
  • 步骤 7/15
    猪肉变色，拨一边，爆香洋葱。
  • 步骤 8/15
    倒入所有配菜，炒匀。
  • 步骤 9/15
    加入盐。
  • 步骤 10/15
    倒入高汤，焖煮5分钟。
  • 步骤 11/15
    加入自己做的剁椒。
  • 步骤 12/15
    所有配菜煮熟，淋入少许生抽，调好味，盛起备用。
  • 步骤 13/15
    另起一锅，烧开水。面团整理成圆锥体，转动面团，用剪刀剪入锅中。
  • 步骤 14/15
    剪刀面煮至浮起。
  • 步骤 15/15
    捞入碗中，加入配菜，拌匀即可食用。
小贴士

1、做剪刀面的面团和的稍微硬一些比较好操作。

2、所用配菜和调味料随意，自己喜欢就好。

3、面团整理成锥形比较容易剪。

发布于 2019-11-19
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