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蒸水蛋
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爱卖萌_

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。如果不喜欢咸味还可以加鲜奶做成甜品，鲜奶炖蛋。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 5个
水 适量
盐 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋5个；
  • 步骤 2/9
    打入碗内；
  • 步骤 3/9
    倒入与蛋液一样量的温水；
  • 步骤 4/9
    把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀；
  • 步骤 5/9
    把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液；
  • 步骤 6/9
    过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡；
  • 步骤 7/9
    锅中蒸水至温热，摆入蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子；
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可；
  • 步骤 9/9
    蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；
小贴士

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

发布于 2019-12-05
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