虾皮蒸水蛋 - 虾皮蒸水蛋的做法,虾皮蒸水蛋怎么做好吃,虾皮蒸水蛋的家常做法 - 京细菜谱

虾皮蒸水蛋

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紫烟追梦从玉

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蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康

时间:10分钟内

食材

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

生抽适量

水适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

两个外婆家的土鸡蛋
步骤 2/9

加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
步骤 3/9

再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
步骤 4/9

蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物
步骤 5/9

用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
步骤 6/9

盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
步骤 7/9

蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
步骤 8/9

热油锅爆香虾皮
步骤 9/9

淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦

小贴士

兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩

在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡

也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美

发布于 2020-08-21