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虾仁蒸水蛋
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朱莫莫牧致洎

水蒸蛋是大人小孩都可以接受的食物，制作方法简单也比较快手，而且营养丰富，加入鲜虾的水蒸蛋味道更加鲜美，营养更丰富，成功的水蒸蛋滑嫩无比，入口即化，有豆腐脑的感觉

食材
土鸡蛋 2个
热水 160g
虾仁 4个
盐 适量
生抽 2g
香油 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加盐打匀
  • 步骤 2/9
    加入热水打匀
  • 步骤 3/9
    鸡蛋液过筛2遍
  • 步骤 4/9
    2个虾仁剁成泥，2个虾仁备用
  • 步骤 5/9
    过滤好后用厨房纸巾吸去气泡，加入虾泥拌匀
  • 步骤 6/9
    用保鲜膜包住碗，放入烧开的蒸锅中转小火蒸
  • 步骤 7/9
    蒸10分钟蛋液定型放入最后的虾仁继续蒸5分钟关火不要开盖焖5分钟
  • 步骤 8/9
    蒸好的鸡蛋滴入香油、生抽趁热食用
  • 步骤 9/9
    非常嫩滑
小贴士

1、水与蛋的比例是2:1，有用1:1，1.5:1的比例的 2、一定要用小火蒸才不会出现蜂窝组织 3、没有电子称就用合适的容器来量一下4、包保鲜膜是为了防止水蒸气滴入5、2个土鸡蛋的量，水用七八十度热水

发布于 2018-07-13
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