虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。记得小时候爷爷经常用虾皮蒸水蛋给我们吃，还记得那个味道嫩滑鲜香，营养也丰富。蒸水蛋也是宝宝的最爱，刚好婆婆快递来一包虾皮，还有点鲜百合，一起加入蒸水蛋，营养美味。