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白贝蒸水蛋
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disorder波塞冬

现在正是吃贝壳类海鲜的好时节，价格便宜，贝壳肉肥美，味道也特鲜甜。花甲、白贝、蛏子、小象蚌蛤、扇贝、青口这类的贝壳，我家是经常买来吃。或蒸、或炒、或汤，无论如何做，都很受欢迎。这次买了白贝，早上买回家的，浸泡了一天，吐干净泥沙洗干净后，开水烫开口，连汤水一起用来蒸鸡蛋，味道特鲜。白贝蒸水蛋，不但好看也好吃，孩子们超超超喜欢。

时间:10-30分钟
食材
白贝 250g
鸡蛋 150g
芝麻油 适量
生抽 适量
小葱 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    白贝洗干净，放入盆中，加适量清水煮至白贝开口捞出。
  • 步骤 3/8
    白贝摆入盘中，煮白贝的水放凉待用。 鸡蛋打成蛋液，加入煮白贝的水，拌匀。
  • 步骤 4/8
    把蛋液注入放白贝的盘内，盖上盖子。
  • 步骤 5/8
    放蒸锅内隔水蒸10-15分钟，熄火后继续焖10分钟，
  • 步骤 6/8
    取出下生抽和麻油，撒上小葱即可食用。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好后要过筛，再捞出表面小气泡，也可以用牙签搓破气泡。

蒸蛋时间大概是10-15分钟，具体看量多少而定。

白贝要提前泡干净泥沙，或煮开后看看，有沙子的挑出洗干净。

发布于 2020-09-10
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