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皮蛋瘦肉粥
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羽逸之光糜

告诉我，你爱不爱它？！皮蛋瘦肉粥！反正如果赶上在外面吃早餐，我是必须要点一碗皮蛋瘦肉粥的，特别是在冷冷的条天一碗瞬间下肚，中途都不愿意停下来但外面的粥总是没有自己在家做的好吃想亲手做一碗香浓软滑的皮蛋瘦肉粥过程并不复杂，只是要记得熬粥一定要记得把白粥和肉分开煮熟后再混合到一起这样煮出来的粥非常清爽，不浑浊。

时间:1-2小时
食材
猪肉 100g
皮蛋 1个
大米 1小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米淘洗干净后，加6-8倍的水，放入电饭锅，按下煮粥键。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右，这样熬出来的白粥，不会太稀也不会太稠。
  • 步骤 2/12
    猪肉切成细丝儿，做给宝宝吃的话，最好要切得细一点。
  • 步骤 3/12
    加入少许盐。再加入少许淀粉，用手抓匀，腌制一会儿。加了淀粉是为了让肉丝的口感更滑嫩。
  • 步骤 4/12
    准备好皮蛋，也就是松花蛋。看外表还挺像鸭蛋的，就是外皮上会有一些黑点。
  • 步骤 5/12
    把皮剥掉。
  • 步骤 6/12
    把皮蛋切成小块儿。皮蛋中间，会有一些粘粘的液体状的东西，这是正常的，它会让熬出来的粥更顺滑香浓，也是皮蛋粥比其他粥好吃的关键所在， 一起放到碗里备用就好。
  • 步骤 7/12
    另起一炒锅，烧水。水烧开后，把肉丝下进去，煮三分钟左右。这一步千万不要小瞧它，如果把肉直接放到粥里，会让粥变得很腥，味道不清爽而且特别杂。
  • 步骤 8/12
    三分钟后，捞出。
  • 步骤 9/12
    蛋和肉丝已经准备好。
  • 步骤 10/12
    一般用电饭锅煮粥，大概煮40分钟左右，粥会煮得比较粘稠。这时候，就可以把煮好的皮蛋和肉丝加进去了。
  • 步骤 11/12
    加一勺盐，来调味。把盐搅拌均匀后，再继续煮10分钟，就可以出锅啦。
  • 步骤 12/12
    因为皮蛋是以纯碱、石灰、盐和氧化铅等包裹鸭蛋制作面成，可能会引起铅中毒，不易经常吃，如果是宝宝可以以茭瓜瘦肉粥来做为替代哦皮蛋瘦肉粥的做法
小贴士

菜和粥一定要分开煮哟

发布于 2022-03-29
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