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红糖炒米汤
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忆尘夕之涩易波

红糖炒米汤,月子汤,更适合家人喝,常做此汤,有益于家人健康

时间:10-30分钟
食材
大米 25000g
老姜片 2500g
糯米酒 2500g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炒米需要一口大铁锅，我找了一家做小吃生意的亲友，他们家有一个大锅灶，两尺三的大铁锅，烧的是木柴，锅烧热后，一次倒入5-6斤白米（早稻中丝白米），用大铲子不停地翻炒。
  • 步骤 2/7
    5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒，记住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。
  • 步骤 3/7
    待白米开始慢慢炒得变黄，此时改用中火，继续不停地炒制，从入锅开始算起，大约需要15分钟左右，最后用小火，整个大米炒至焦黄色，就炒制完成了。
  • 步骤 4/7
    将炒好的炒米快速盛在不锈钢脸盆里，烹入500ml的绍兴糯米老酒，马上盖上锅盖，让老酒充分吸收到炒米内部，焖10-15分钟。将焖好老酒的炒米倒在大的竹屉里摊开晾凉，用锅铲压掉结块；趁热装入饼干铁罐盒子或者大容器里，密封保存数年不会变质。随吃随取，及时盖好盖子。
  • 步骤 5/7
    起码要放置两个月以上才能食用，目的是要降降火，不然热性太旺容易上火。主要保健功能是暖肠胃，温补脾胃，是月子的最佳料理食材。
  • 步骤 6/7
    食用时，每次只需两调羹的炒米，加入到一碗开水中，煮沸后小火炖4-5分钟即可。
  • 步骤 7/7
    放一调羹红糖拌匀，拣去姜片就可以吃啦！很香哦！不光产妇喜欢吃，就连我们男女老少都爱吃，确实健胃，增强胃肠功能。有胃病的人不妨多吃哦！
小贴士

家庭也可以用自己家的铁锅炒米，一次可以炒1-2斤，平常我们吃的大米也可以用来炒米，一斤大米放入一两老姜片或姜丝一起炒就OK。炒好后倒入50ml绍兴黄酒加盖焖10分钟；同样也是很香的，可作为主食之用。

绍兴糯米酒就是绍兴糯米加饭酒

发布于 2020-01-08
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