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鸡蛋发糕
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有腹肌visa

我们东北人非常爱吃面食，不仅有闻名全国的东北大麻花，还有很多各式各样的主食和点心，发糕就是我们东北人很爱的主食之一。我们东北的发糕很少有纯白面做的，不管是卖的还是自家制作的，都是多少加了玉米面的，自己家做的就多放一些粗粮，外面卖的就放得很少了。但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的，今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕，增加了营养和口感，也多了乐趣与新奇！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 140g
玉米面 70g
鸡蛋 1个
酵母 3g
绵白糖 10g
泡打粉 2g
温水 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡蛋打入盆中。
  • 步骤 2/12
    搅打均匀。
  • 步骤 3/12
    放入140克面粉。
  • 步骤 4/12
    再放入70克玉米面。
  • 步骤 5/12
    放入少量白糖，搅拌一下。
  • 步骤 6/12
    将酵母溶于温水，倒入盆中。
  • 步骤 7/12
    和成光滑面团。
  • 步骤 8/12
    取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。
  • 步骤 9/12
    放入揉好的面团。
  • 步骤 10/12
    放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。
  • 步骤 11/12
    发酵至2倍大。
  • 步骤 12/12
    蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
小贴士

1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定，大家要将温水一点一点加入，调节用水量。

2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。

3 蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。

发布于 2019-11-20
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