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盐水鸡肝
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海德薇冲鸭-

盐水鸡肝

时间:10-30分钟
食材
鸡肝 600g
花椒 1汤匙
盐 1/2汤匙
柠檬汁 1/2汤匙
葱 1段
姜 1块
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。鸡肝一定要新鲜。菜市场杀活鸡的地方又现扒的鸡肝和鸡杂。
  • 步骤 2/8
    鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
  • 步骤 3/8
    花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
  • 步骤 4/8
    放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
  • 步骤 5/8
    葱姜八角准备好。
  • 步骤 6/8
    锅里放姜片，葱段，八角煮开。
  • 步骤 7/8
    鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
  • 步骤 8/8
    吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或者用葱丝，香醋，香油，拌了吃。
小贴士

煮鸡肝的火候自己把握，喜欢嫩的就煮8分钟，关火焖5分钟，喜欢老的就煮久一点。

放入冰的纯净水里能保证更嫩，一次不要煮很多，鸡肝新鲜的最好吃，放了就会越来越腥。

鸡肝对孕妇和孩子都很好。尤其对有先兆流产的孕妇很好。

挑选鸡肝的时候，有的颜色很深，有的颜色淡粉，我一般都选淡粉色。

发布于 2019-12-09
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