卤水鸡肝 - 卤水鸡肝的做法,卤水鸡肝怎么做好吃,卤水鸡肝的家常做法 - 京细菜谱

卤水鸡肝

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美味卤鸡肝,自己做的吃着才放心,味道也是好极了

时间:10-30分钟

食材

鸡肝 400g

老抽适量

盐适量

八角 3粒

桂皮 1小段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

食材：鲜鸡肝
步骤 2/10

调料
步骤 3/10

鸡肝去除筋膜，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。
步骤 4/10

煮锅放入适量清水，放入所有调料，加入老抽、料酒。
步骤 5/10

煮锅置火上大火烧沸，转小火煮几分钟，煮出调料香味。
步骤 6/10

鸡肝放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。
步骤 7/10

焯过水的鸡肝捞出。
步骤 8/10

放入煮好的卤汁中。
步骤 9/10

大火烧沸，转小火卤20分钟左右即可关火。
步骤 10/10

卤好的鸡肝浸泡在卤汁中，使鸡肝继续入味。两个小时候就可食用。

小贴士

用水浸泡可以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价值虽高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

发布于 2019-12-16