超美味卤水鸡胗鸡肝 - 超美味卤水鸡胗鸡肝的做法,超美味卤水鸡胗鸡肝怎么做好吃,超美味卤水鸡胗鸡肝的家常做法 - 京细菜谱

超美味卤水鸡胗鸡肝

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恨灵雕

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同事说我做的卤水味道很好，应同事们的要求，把卤水流程记录下来和大家分享，喝粥的时候吃，周末做一盘在家也可以当零食吃，野炊的时候更值得一吃…好吧，接下来让我们一起来学习美味卤水。

食材

鸡胗一盘

鸡肝一盘

茴香 3g

甘草 3片

冰糖 3粒

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

这是所有配料
步骤 2/8

把辅料放大来看有：茴香、甘草、冰糖、花椒粒、草果、八角、桂皮、味事达生抽
步骤 3/8

这是上一次做剩留下的卤汁，把所有辅材放进去，再加一些水，再加一点味事达生抽、不要太多哦，不然会咸的。
步骤 4/8

把主材料鸡胗和鸡肝倒进沸水里过一过腥味，主材自己可以任由发挥选择猪耳朵，鹅肝，猪尾巴，鸡抓，猪肠，鸡翼，等等均可…
步骤 5/8

把主材倒入卤汁中，先大火，水沸后开小火盖盖子煲。
步骤 6/8

煮约15-20分钟，用筷子扎一下鸡胗，能扎穿就表示熟了。于是美味的卤水出炉啦，想要更美味的话可以在卤汁中泡一夜，更入味哦。
步骤 7/8

把卤汁里的辅料过滤掉，留下纯卤汁。
步骤 8/8

吧过滤出来的纯卤汁放冰箱里冷藏，下次再用！搞定！

小贴士

技巧：一定要用味事达生抽哦，做好的卤汁千万别扔了，把里面的料过滤走，把纯卤汁放冰箱冷藏或冷冻，冷藏保质期一般一周，冷冻可以管一个月，下次可以继续做，卤汁越老越好吃，可以反复用来煮卤水。

发布于 2022-03-27