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卤水鸡胗
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少女摘泥泥

卤水鸡胗——你的下酒菜，我的解馋小食。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
姜 适量
陈皮 适量
肉豆蔻 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
白芷 适量
花椒 适量
丁香 适量
甘草 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
  • 步骤 2/6
    鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。
  • 步骤 3/6
    把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
  • 步骤 4/6
    汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
  • 步骤 5/6
    关火后焖几个小时更入味。
  • 步骤 6/6
    吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
小贴士

自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了，

想吃的时候，辛苦点，自给自足～

好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难，

口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。

用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～

发布于 2019-11-01
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