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鲜虾肉饼
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境枪乘克剿

这是为大宝做的一道菜，她比较挑食，每顿饭都要有虾相伴，白灼虾、茄汁虾、炸虾都特别爱吃，这次做的鲜虾肉饼也很受欢迎，吃饭特别快。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 350g
梅头肉 100g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
盐 适量
小葱 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鲜虾洗干净。
  • 步骤 2/11
    去头、去壳、开背去掉虾线。
  • 步骤 3/11
    将虾肉剁成小丁（不要剁成泥，口感不好）。
  • 步骤 4/11
    将肉剁成肉泥。
  • 步骤 5/11
    将虾丁、肉泥放碗里，加入胡椒粉。
  • 步骤 6/11
    加入橄榄油、鸡蛋、鸡粉、蚝油、盐，小葱。
  • 步骤 7/11
    加入玉米淀粉，用筷子往一个方向使劲搅拌至出筋（这样做出来的肉饼有弹性）。
  • 步骤 8/11
    我做的这个状态比较稠，建议再稀点，淀粉不要加太多。
  • 步骤 9/11
    将做好的肉泥分成小团，压扁，放锅里煎。
  • 步骤 10/11
    煎至两面呈金黄色即可。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、做这道菜要用新鲜活虾，剁成小丁即可。

2、虾肉和猪肉的比例4：1为宜，要选用梅头肉，做出来的口感好。

3、建议用小鸡蛋，拌鲜虾肉泥的状态比图中稍稀点为理想。

发布于 2019-12-09
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