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苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教
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花颜与夏卫蒋

本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。

结果没想到小龙虾已经下市了。

心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。

馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。

总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。

食材
馅料 适量
鲜嫩菱角 50g
鲜虾仁 250g
淀粉 10g
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
猪油 75g
香油 适量
水油皮部分 适量
普通面粉 135g
糖分 20g
水 65g
油酥部分 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。
  • 步骤 2/16
    菱角切碎
  • 步骤 3/16
    将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 4/16
    水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。
  • 步骤 5/16
    醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。
  • 步骤 6/16
    油皮压成皮放入油酥包好。
  • 步骤 7/16
    擀成牛舌状
  • 步骤 8/16
    翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。
  • 步骤 9/16
    拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。
  • 步骤 10/16
    翻面卷起，继续醒发20分钟。
  • 步骤 11/16
    取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。
  • 步骤 12/16
    包馅
  • 步骤 13/16
    包入馅料，不要放太多，收口收紧。
  • 步骤 14/16
    想要点色素，就压稍微扁一点。
  • 步骤 15/16
    也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。
  • 步骤 16/16
    酥的掉渣
小贴士

菱角可以更换为荸荠，笋子。

包馅料不要太多，否则包不紧。

一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。

新手谨慎做……

发布于 2018-09-17
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