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香煎小鲫鱼
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一朝风月英逸

地铁终于开通了，我也赶了个热闹去体验了一回轨道交通的给我们生活带来的方便快捷。过去公交车需要一个多小时的路途，地铁体验只用二十分钟。最关键的是这二十分钟的时间，在地铁车厢播放的视频中学到了一道非常简单好吃的菜肴——香煎鲫鱼。出了地铁口，直奔菜市场！回到家中按照学到的步骤制作，很快一盘表皮酥脆，肉质香甜的香煎就完成了。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
糯米粉 适量
生鸡蛋黄 适量
辣椒酱 适量
冰糖 适量
小葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲫鱼去鳞洗净
  • 步骤 2/14
    从背部剖开清洗干净
  • 步骤 3/14
    放姜丝和小葱
  • 步骤 4/14
    加入糖和盐
  • 步骤 5/14
    加料酒
  • 步骤 6/14
    加生抽
  • 步骤 7/14
    加入阿香婆辣椒酱
  • 步骤 8/14
    拌匀
  • 步骤 9/14
    两面抹上糯米粉
  • 步骤 10/14
    取蛋黄一只打开
  • 步骤 11/14
    抹在鱼身表面
  • 步骤 12/14
    热锅下油
  • 步骤 13/14
    煎至表面变黄
  • 步骤 14/14
    翻面煎另一面煎至金黄即可
小贴士

1、煎鱼之前抹上糯米粉和蛋黄液能使鱼的表面更酥脆。

2、辣椒酱依个人口味，可放可不放。

发布于 2019-10-28
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