蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的。今天的蛤蜊炖蛋炖得时间长了点,不过一样很鲜,人家放香葱、生抽,但是我不喜欢放这些,放了这些就掩盖了蛤蜊的鲜味。
盐水要温水,不要开水或凉水