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蛤蜊炖蛋
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扑爬扑爬塞桽

超级喜欢做这个，简单。无油烟！每次做都光盘

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 18个
鸡蛋3个 约100g
温水 200g
盐 适量
油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊洗净
  • 步骤 2/9
    锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口
  • 步骤 3/9
    滤除水，取出蛤蜊备用
  • 步骤 4/9
    取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
  • 步骤 6/9
    加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
  • 步骤 7/9
    过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
  • 步骤 8/9
    出锅，还可以放一点鲜酱油。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点，可以加2.5倍的温水。

我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。

盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。

发布于 2018-08-13
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