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海参蛤蜊炖蛋
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气泡温泉酒

这是一道老少皆宜的美食，海参具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起蒸制而成的美味菜肴，味道鲜美，营养丰富。海参的泡发尤为重要，这次把泡发海参的过程全部拍了下来，希望能帮助到有需要的朋友。

时间:1-2小时
食材
海参 2个
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
橄榄油 7g
鲜酱油 15g
料酒 20g
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
  • 步骤 2/9
    泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
  • 步骤 3/9
    锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
  • 步骤 4/9
    捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
  • 步骤 5/9
    洗净蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
  • 步骤 6/9
    取2个泡好的海参
  • 步骤 7/9
    锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
  • 步骤 8/9
    把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
小贴士

1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状

2.各家口味不同，咸淡自己调整

3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可

4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处

发布于 2018-07-21
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