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香菇烧鸭肉
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麦田稻莺袁哊常

一把香菇,半只鸭子,教你香菇焖鸭做法,只要掌握2个诀窍,过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
干香菇 10个
鸭胸肉 2块
植物油 12茶勺
盐 3g
老抽 3茶勺
生抽 3茶勺
姜 5g
香葱 2根
辣皮子 2个
冰糖 1小块
料酒 2茶勺
八角 1个
花椒粒 10个
鸡精 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：鸭胸肉 、干香菇 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
  • 步骤 2/12
    把干香菇用热水泡软清洗干净
  • 步骤 3/12
    切块
  • 步骤 4/12
    辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/12
    加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
  • 步骤 7/12
    加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加香菇、加盐翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水翻炒均匀，
  • 步骤 10/12
    中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

不吃辣椒的可以不加，鸭胸已经翻炒过了很好熟的

中小火加锅盖烧，中间翻炒两次

发布于 2019-12-11
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