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麻婆豆腐
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阳刚historian

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

时间:10分钟内
食材
豆腐 一块
蒜苗 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
豆瓣 适量
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备豆腐一块，蒜苗50g左右。
  • 步骤 2/9
    豆腐切2厘米见方小块
  • 步骤 3/9
    蒜苗切小段
  • 步骤 4/9
    热油，先下入豆瓣煸炒1分钟，出红油
  • 步骤 5/9
    随后加入豆腐，加入200ml左右水，煮开
  • 步骤 6/9
    下入蒜苗段
  • 步骤 7/9
    倒入适量酱油，煮5分钟左右
  • 步骤 8/9
    调入水淀粉勾芡，煮开，起锅前加入盐，鸡精调味
  • 步骤 9/9
    装盘后，面上撒上一些花椒面即可。
小贴士

翻动的时候要小心，不要把豆腐翻碎了

发布于 2020-05-06
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