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番茄墨鱼排骨汤
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伤情undertaking

这个煲汤的灵感来源于我好朋友，最早是我去好朋友家吃饭的时候，她煮了墨鱼排骨汤，我觉得非常好喝，问老公喜欢不，老公却说味道很腥，墨鱼的味道掩盖了排骨的香味，后来我好朋友给了我些墨鱼干，这些墨鱼干在北京是没有卖的，也尝试做过几次墨鱼排骨汤，老公总是不喜欢，尽管放入白酒，也还是掩盖不了墨鱼的腥味，后来左思右想的，想到放入番茄，没想到家了番茄以后老公非常喜欢，一连喝了两碗。

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
干墨鱼 50g
番茄 200g
白酒 适量
姜 适量
大料 2粒
桂皮 1根
盐 适量
鸡精 适量
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    腔骨用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/17
    墨鱼干放入容器中。
  • 步骤 3/17
    用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 4/17
    取一个砂锅，锅中放入清水。
  • 步骤 5/17
    大火煮开。
  • 步骤 6/17
    放入泡好的腔骨。
  • 步骤 7/17
    下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。
  • 步骤 8/17
    撇去浮沫。
  • 步骤 9/17
    下入泡好的墨鱼干。
  • 步骤 10/17
    放入适量白酒去腥。
  • 步骤 11/17
    放入适量姜粉。葱、大料、桂皮。
  • 步骤 12/17
    盖上盖子转小火开始煲汤。
  • 步骤 13/17
    西红柿在表面划十字刀。
  • 步骤 14/17
    用开水浇在西红柿上，然后浸泡一会。
  • 步骤 15/17
    去掉西红柿皮。
  • 步骤 16/17
    将西红柿切成小块。
  • 步骤 17/17
    再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士

在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。

西红柿我没有先放，是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养，所以选择了后放入。

煲汤一定要用砂锅，才能原汁原味。

发布于 2019-08-15
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