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可可双色土司
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愉快

这款土司算是一个家常版的，就是加了点可可粉做成了双色的。我这个量是两个土司的量，做一个的话减半即可。可可粉不用减半，因为我只做了一个可可味的，另一个是白土司。采用中种法，面包更香些。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 400g
牛奶 300g
酵母粉 3g
糖 10g
盐 3g
高筋粉 100g
鸡蛋 1个
黄油 50g
酵母粉 3g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料配方中 是中种的用料，全部放入盆里和成面团。
  • 步骤 2/17
    冷藏发酵15个小时左右，发酵至2-3倍大小。
  • 步骤 3/17
    辅料中除可可粉外，都是主面团的用料。发酵好的中种面团撕成块放入面包机，加入糖和鸡蛋
  • 步骤 4/17
    把辅料中的高筋粉和酵母粉也放入
  • 步骤 5/17
    启动和面程序，10分钟后放入软化的黄油继续和面
  • 步骤 6/17
    我的面包机一个和面程序是30分钟，完成后面团刚好达到扩展阶段
  • 步骤 7/17
    可以拉出手套膜
  • 步骤 8/17
    面团总体分成两份。一份做一个土司。然后把一份中的1/3取出，加入可可粉，加上3克左右的水，把可可粉揉入面团中
  • 步骤 9/17
    可可面团也可以拉出手套膜
  • 步骤 10/17
    可可面团保温保湿发酵至2--3倍大
  • 步骤 11/17
    白面团也同样保温保湿发酵至2--3倍大
  • 步骤 12/17
    白面团和可可面团是2:1的比例，发酵好之后都排气松弛10分钟
  • 步骤 13/17
    然后分别擀成长方形，大小基本相同，叠在一起
  • 步骤 14/17
    卷起来，宽度以土司盒的长度相当
  • 步骤 15/17
    放入土司盒
  • 步骤 16/17
    入烤箱，喷水，开启发酵功能，发酵至8分满。
  • 步骤 17/17
    入烤箱烤箱180度预热5分钟，盖盖烤35分钟。如果没有盖子，15分钟左右时要加盖锡纸，以防止烤糊顶
小贴士

烤的时候有盖的那个要 盖上盖子。

发布于 2020-09-30
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