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【柏翠幸福烘焙】可可双色土司
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squeeze小樱

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

宿舍常备的也就是白土司之类的

配着果酱或者做成三明治之类的都是挺好的

不过有时也会觉得白土司之类的稍单调

那就微花点心思让土司美貌起来吧

本来是做抹茶双色口味的

后来制作的时候找了半天没找到抹茶粉

好吧，那就换成可可口味的吧

中间还放了一层巧克力豆

烘烤后有点化，同事吃的时候问我是不是加了巧克力酱的，哈哈

做的这款是波兰种土司

最后面包的口感还是很松软的

值得推荐的一款呢

这次土司用的是波兰中的配方

也就是将面粉和水按照1:1的比例混合，室温发酵10-12以上然后再操作

这种方法做出的土司口感超级松软

推荐尝试的

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
可可粉 10g
鸡蛋 48g
牛奶 70g
盐 2g
白砂糖 40g
酵母 4g
奶粉 15g
黄油 15g
巧克力豆 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取高筋面粉50克，水50克，酵母1克混合，室温发酵10-12小时，看到表面有很多小气泡即可
  • 步骤 2/10
    后油法将所有材料放入面包机，注意盐和糖分开两边放，一个揉面程序结束后加入黄油，揉至可以拉出大片薄膜即可
  • 步骤 3/10
    温暖处发酵2倍大
  • 步骤 4/10
    揉圆排气
  • 步骤 5/10
    分割成两个面团，其中一个面团加入可可粉揉成可可面团，松弛15-20分钟
  • 步骤 6/10
    松弛好的面团擀成薄片，先擀白色面团
  • 步骤 7/10
    继续放上擀好的巧克力面团，并撒上巧克力豆
  • 步骤 8/10
    卷起来，收口收紧
  • 步骤 9/10
    放入模具，烤箱放热水，发酵至七成满
  • 步骤 10/10
    放入预热180度的烤箱，烤40分钟即可，期间根据上色状况盖锡纸
小贴士

1 面包机揉面的时候，糖和盐要分开放在面包机桶的两侧，酵母放在最上面，一般揉面的话2-3个和面程序即可，也就是35-45分钟即可

2 面包烘烤时候要根据上色程度加盖锡纸

发布于 2022-08-07
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