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家常牛肉面
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冷月

这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了，但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面，所以说，味道是很不错的。自己卤的牛肉，不用高汤，倒入开水，也是有滋有味的！今天我用的面条是扯面，属于软面，也可以用细棍棍面，一般在家做细棍棍面条我会使用压面机。这碗牛肉汤，不管配哪种面条都好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
水 240g
五香卤牛肉 150g
白萝卜 190g
油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
大葱 25g
蒜苗 40g
香菜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所需材料。
  • 步骤 2/14
    大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片。
  • 步骤 3/14
    面粉里慢慢倒入水打成絮状然后和成面团静置半小时。
  • 步骤 4/14
    炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒。
  • 步骤 5/14
    下入白萝卜片煸炒。
  • 步骤 6/14
    白萝卜煸炒匀后倒入开水，调入1勺菁选酱油提鲜，大火煮开。
  • 步骤 7/14
    下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明。
  • 步骤 8/14
    撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
  • 步骤 9/14
    静置好的面团揉圆，案板上撒面粉。
  • 步骤 10/14
    将面团擀成半厘米厚的椭圆片。
  • 步骤 11/14
    根据自己需要的宽度划开成条。
  • 步骤 12/14
    手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面。
  • 步骤 13/14
    扯好的面。
  • 步骤 14/14
    下锅煮熟，出锅浇上牛肉汤即可。
小贴士

1、白萝卜可翻炒也可不炒，随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥，如果其它季节还是炒一下的好。

2、有高汤最好，没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。

3、这个扯面的做法是我老家的做法，不用给面抹油。

发布于 2020-09-30
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