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手工牛肉面
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Xerm-

找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。每次观看舌尖2，都会有新的感触，其实纪录片中很多的菜都是极其普通的家常菜，生活里越是简易的食材，经过历史的积淀和劳动人民的创造，越能打造出超乎想象的美食美味。

周六去威海局加班累得全身都散了架，休息了一晚上终于恢复了一点点的元气。周日早上7点去河南水产市场买了贼新鲜贼新鲜的牛肉一块，自己在家做牛肉面吃吧。

时间:1-2小时
食材
牛肉 800g
手工面条 500g
油 适量
盐 适量
大料 少许
小葱 少许
料酒 少许
香菜 少许
生菜 适量
醋 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生牛肉切块
  • 步骤 2/14
    焯水，去掉浮沫
  • 步骤 3/14
    高压锅里放温水，加入焯水后的牛肉，放山楂、大料、葱姜、料酒、醋、面酱和盐，上过压20分钟
  • 步骤 4/14
    已经成熟的牛肉
  • 步骤 5/14
    盆里放鸡蛋、盐和面粉，慢慢加水和面，做面条的面一定要有硬度，这样做出来的面条才筋道。
  • 步骤 6/14
    将和好的面饧发30分钟
  • 步骤 7/14
    擀成薄片，多次擀制
  • 步骤 8/14
    然后加工成面条。
  • 步骤 9/14
    烀熟的红烧牛肉切片
  • 步骤 10/14
    生菜切段备用。
  • 步骤 11/14
    香菜切段备用。
  • 步骤 12/14
    锅里放一半牛肉汤一半清水烧开，放入面条，用筷子轻轻顺时针搅动以免面条粘连
  • 步骤 13/14
    面条熟透后放入生菜、牛肉片和香菜，开锅盛出来就可以吃了。
  • 步骤 14/14
    出锅
小贴士

黄黄的小啰嗦：

烀牛肉的时候放几个山楂能使肉更快的熟透。

煮面条的水加入牛肉汤，使面条都浸透了牛肉味道更好吃。

发布于 2022-10-07
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