兰溪式牛肉面 - 兰溪式牛肉面的做法,兰溪式牛肉面怎么做好吃,兰溪式牛肉面的家常做法 - 京细菜谱

兰溪式牛肉面

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邪钒孜浩瘸

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要说兰溪人民最挂念的美味，不得不提的一定是兰溪牛肉面！

这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，这种味道终于离我们越来越远……

远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。

可惜网上一直找不到具体的做法，问亲友也无从得知，只得按照自己的记忆拼凑，还原率约80%

时间:10分钟内

食材

面条适量

牛肉适量

油适量

盐适量

辣椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟
步骤 2/9

准备辅料：酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末
步骤 3/9

油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒
步骤 4/9

牛肉炒至表面发白时，加入番茄
步骤 5/9

加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老
步骤 6/9

将料盛出放至一边备用
步骤 7/9

锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，为了图方便只好走点捷径
步骤 8/9

将炒的料倒入锅中，再加入大葱
步骤 9/9

最后加点盐，面条熟了就可以出锅啦

小贴士

牛肉应切薄，且不要炒太老

发布于 2022-09-14