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兰溪式牛肉面
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要说兰溪人民最挂念的美味,不得不提的一定是兰溪牛肉面!

这碗面一直陪伴我们成长,从小学,到初中,再到高中,直到大学,这种味道终于离我们越来越远……

远在它乡工作,下各种馆子,尝过各种美味,愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。

可惜网上一直找不到具体的做法,问亲友也无从得知,只得按照自己的记忆拼凑,还原率约80%

时间:10分钟内
食材
面条 适量
牛肉 适量
适量
适量
辣椒 适量
番茄 适量
酸菜 适量
笋干 适量
大蒜 适量
大葱 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
浓汤宝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切薄片,加入淀粉,胡椒粉,黄酒腌制十分钟
  • 步骤 2/9
    准备辅料:酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末
  • 步骤 3/9
    油锅烧热,加入大蒜炒香,再加入牛肉翻炒
  • 步骤 4/9
    牛肉炒至表面发白时,加入番茄
  • 步骤 5/9
    加入酸菜,倒入老抽,生抽,炒出些许汤汁,收锅,注意不要炒太老
  • 步骤 6/9
    将料盛出放至一边备用
  • 步骤 7/9
    锅中煮沸水,加入一个牛肉味浓汤宝,下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制,面条也是手工擀制的,为了图方便只好走点捷径
  • 步骤 8/9
    将炒的料倒入锅中,再加入大葱
  • 步骤 9/9
    最后加点盐,面条熟了就可以出锅啦
小贴士

牛肉应切薄,且不要炒太老

发布于 2022-09-14
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