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宫保脱骨带鱼
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拜月狼君涅梦

宫保脱骨带鱼是仿照宫保鸡丁的做法制作的一道菜，先将带鱼去骨然后下油锅炸制，再调汁烧制，甜辣口味，非常下饭，有老人的家庭这道菜不错。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 280g
花生米 25g
鸡蛋 50g
油 适量
盐 4g
干淀粉 2汤匙
干辣椒 20g
花椒 8g
大葱 20g
糖 4g
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
醋 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备带鱼。
  • 步骤 2/14
    将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
  • 步骤 3/14
    然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。
  • 步骤 4/14
    面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。
  • 步骤 5/14
    炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
  • 步骤 6/14
    准备花生米，去皮。
  • 步骤 7/14
    另起锅小火炸花生米。
  • 步骤 8/14
    大葱切段备用。
  • 步骤 9/14
    在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
  • 步骤 10/14
    锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。
  • 步骤 11/14
    放入炸好的带鱼。
  • 步骤 12/14
    放入炸好的花生。
  • 步骤 13/14
    放入大葱段。
  • 步骤 14/14
    兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
小贴士

1、尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。

2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。

3、大葱段可以多放一些。

4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。

发布于 2020-11-04
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