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宫保鱼丁
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饶香云队

看到超市卖龙利鱼柳，白白鲜鲜的很不错，买回家做了宫保鱼丁。宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁，鱼丁的口感比鸡丁更嫩些，菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇，两种食材既利好也美味，与龙利鱼组合在一起，无论是营养价值，还是食疗功效、以及口感都很搭。将这么利好的菜品做给家人吃，非常有益于初夏养生，平安度夏。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
醋 适量
葱蒜 适量
花生米 适量
香菇 适量
红尖椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。
  • 步骤 2/16
    龙利鱼、香菇洗干净。
  • 步骤 3/16
    香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 4/16
    龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。
  • 步骤 5/16
    再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。
  • 步骤 6/16
    剥去花生米的红皮备用。
  • 步骤 7/16
    香菇切成丁备用。
  • 步骤 8/16
    起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。
  • 步骤 9/16
    鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。
  • 步骤 10/16
    另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香。
  • 步骤 11/16
    加豆瓣酱炒。
  • 步骤 12/16
    加料酒。
  • 步骤 13/16
    加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。
  • 步骤 14/16
    鱼丁入锅炒。
  • 步骤 15/16
    炒均匀关火，放入花生米。
  • 步骤 16/16
    炒均匀即可盛出享用。
小贴士

炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。

花生米可以煮熟、也可以蒸熟。

发布于 2022-07-14
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