Name: 黑芝麻拌老冰糖粉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黑芝麻 750克; 老冰糖 70克; 多功能魔术棒 1台

黑芝麻拌老冰糖粉

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时间:30分钟-1小时

食材

黑芝麻 750克

老冰糖 70克

多功能魔术棒 1台

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好新鲜的黑芝麻
步骤 2/18

向淘米一样，将黑芝麻淘洗干净，沥一会水份
步骤 3/18

平底锅炒热、倒入适量黑芝麻，湿芝麻遇热，产生了很多水蒸气
步骤 4/18

转中小火，用木铲不停翻炒，水蒸气也会随之减少了很多
步骤 5/18

继续翻炒，基本上已看不到水蒸气了，说明芝麻快炒熟了
步骤 6/18

此时，不仅已经能听到锅中发出霹雳啪啦的声音了，而且还时不时看到有芝麻跳起来，表明芝麻已经炒熟了，关火，时间约为10~12分钟左右
步骤 7/18

将炒熟的黑芝麻倒入另一干净且无油无水的大盆中，晾凉；然后再继续将剩余黑芝麻，用同样的办法炒熟
步骤 8/18

趁晾凉的时间，先来研磨冰糖粉，研磨杯中倒入150克老冰糖（老冰糖事先需敲打成细块，再研磨）
步骤 9/18

合上盖子，装好磨术棒，启动电源，研磨6~7次，以10秒/次工作
步骤 10/18

这就是研磨好的老冰糖粉，不算太细腻
步骤 11/18

将已晾凉的黑芝麻，倒入适量至研磨杯中，一次性不要装太多
步骤 12/18

合上盖子，装入魔术棒
步骤 13/18

启动电源，以工作10秒/次，停一下，再工作
步骤 14/18

芝麻易出油，会黏在一起，中途用筷子搅拌下，大约转动5~6次，就可以了；再依次将黑芝麻全部研磨好
步骤 15/18

直至全部研磨完毕，这就是研磨好的黑芝麻粉，比较细腻的
步骤 16/18

先装一大杯无糖黑芝麻粉：送给老妈（老妈不能吃糖）再将研磨好的老冰糖粉倒入剩余的黑芝麻粉中
步骤 17/18

用干净的调羹，将老冰糖粉与黑芝麻粉，搅拌均匀，这样黑芝麻冰糖粉就OK了
步骤 18/18

装入干净无水的容器中，每天早晚吃一小勺，整个冬天不要烦了~~~

小贴士

1、生芝麻：炒前要清洗，更卫生；市场上有现做现卖的，是根本不清洗的；

2、炒制时要有耐心，不能大火，需不停翻炒，否则易糊锅

3、因为芝麻是油性食物，所以研磨时会出油，磨10秒，停下来筷子搅拌一下，再继续，直至完全成粉沫状

4、冰糖量，根据自己口味掌握。

发布于 2019-11-15

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