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黑芝麻馒头(自发粉版
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朱莫莫牧致洎

做白馒头也可用此方，不添加黑芝麻即可(按各自喜好)也可把黑芝麻粉换成其他口味的粉制作

食材
馒头自发粉 350g
牛奶 150g
绵白糖 32g(喜甜可增加糖量)
黑芝麻 15g
温水 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材，将黑芝麻磨成粉状(用保鲜袋装起黑芝麻，擀面杖锤压即可)；
  • 步骤 2/10
    将白糖放热水里搅匀，和牛奶一起倒入自发粉里，揉成面团(表面不光滑也没关系)；
  • 步骤 3/10
    倒入磨好的黑芝麻粉，继续揉，揉至黑芝麻粉均匀散布在面团，面团表面光滑即可；
  • 步骤 4/10
    为了使馒头蒸出来更松软，我会用擀面杖把揉好的面团擀平(形状随意)；
  • 步骤 5/10
    然后对折再擀平，可重复几次，也可不重复；
  • 步骤 6/10
    擀好的面团分成三份，每一份搓成长条；
  • 步骤 7/10
    切约35g一个小馒头(大小按自己喜好)，面团切好后，夏天放室内静置20分钟，冬天由于气温低，有烤箱的朋友可以利用烤箱发酵，没有烤箱的朋友可烧热水，把馒头隔热水发酵二十分钟(发酵成功的馒头状态:轻轻按压馒头表面，馒头表面慢慢回弹即可)；
  • 步骤 8/10
    发酵好的馒头隔冷水，小火蒸二十分钟，蒸好先揭盖后关火；
  • 步骤 9/10
    馒头出炉，非常松软，好吃！
  • 步骤 10/10
小贴士

1.蒸好先揭盖，再关火，防止馒头回缩

2.发酵好的馒头可放冰箱冷冻，吃多少蒸多少

3.由于各种牌子自发粉吸水量有差异，按以上用量揉面团感觉吃力的话可自行适量添加热水

4.此方牛奶用的是燕塘甜牛奶，个人感觉甜度刚好，用纯牛奶的话糖粉可适量增加

发布于 2018-09-24
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