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粘米粉发糕塔
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这几天连着做发糕，越做越细腻，越吃越好吃，上手之后就感觉越来越简单了，用时也越来越少了，很适合上班族的节奏，晚上临睡前配好放置冰箱发酵，第二天早上就可以使用，只需十五分钟左右就可以吃到热气腾腾、香滑细腻的发糕塔，如果在家没时间吃，这么小巧可爱的可以打包带在路上吃哦。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 180g
芝麻油 适量
白糖 适量
干酵母粉 2g
黑芝麻 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将大米粉、干酵母粉、白糖一起加入大容器内。
  • 步骤 2/8
    注入适量清水，搅拌成无颗粒糊状，盖上高点的盖子，放置阴凉处饧两小时以上。
  • 步骤 3/8
    这是发酵至2.5倍大的。
  • 步骤 4/8
    再次搅拌，以便排气，分装在干净挞纸内，不要太满，因为还会再次发酵膨胀。（挞纸底部与内壁都刷一层芝麻油，可防粘。）
  • 步骤 5/8
    上面放一些黑芝麻或葡萄干或枸杞来装饰一下。
  • 步骤 6/8
    冷水上锅，水开后，蒸制8分钟，焖3分钟再开盖。
  • 步骤 7/8
    这是蒸好膨胀后的成品。
  • 步骤 8/8
    出锅享用，发糕塔来咯。
小贴士

１、第二步很重要，一定要搅拌均匀，要透彻，要保证酵母粉与白糖完全溶化，多搅拌几下直到用筷子拉开能出一层薄薄的均匀的但很快就会断开的也就差不多了。

２、蒸的时间长短与容器的大小厚薄有关，自行调节。

３、白糖可以换成冰糖，但冰糖要提前化开。

４、如果不知道熟了没，可以用牙签测试一下：插入一根牙签，拔出时牙签上没粘着糊就表示熟了。

５、以上材料可以做这么小小的十二个，仅供参考。

发布于 2019-09-26
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