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原味萝卜糕（粘米粉+澄粉）
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想放假

老家是廉江的，每次回老家少不得要去凤凰街那边吃萝卜糕喝豆腐花的。现在在深圳工作，每次在外面的餐厅点萝卜糕吃，总感觉味道不对。前几天买了俩根萝卜放冰箱，一直没吃，看到家里之前做肠粉还剩有粘米粉和澄粉，今天就开始倒腾起萝卜糕来了～没想到最后做出来的萝卜糕超级棒

食材
白萝卜 600g
粘米粉 200g
澄粉 30g
盐 少许
糖 少许
蚝油 少许
油 少许
黑胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料准备好，萝卜刨成丝儿。
  • 步骤 2/7
    锅烧热加入少许油，倒入萝卜丝翻炒。刨丝时萝卜出的水也一并倒入。萝卜丝炒软后，加入少许盐，蚝油，白砂糖，黑胡椒粉，蚝油再翻炒几分钟。
  • 步骤 3/7
    关火，粘米粉和澄粉分三次倒入锅内搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    把粉浆装入盘子里上锅蒸，大火蒸半个多小时左右。
  • 步骤 5/7
    出锅晾凉倒扣自然脱模。
  • 步骤 6/7
    切片下锅煎至两面金黄。
  • 步骤 7/7
    放点酱油或辣酱开吃。
小贴士

1.我们家那边的萝卜糕都是原味的，不会加腊肠呀虾米什么的，所以你们喜欢的话也可以按个人的口味加。

2.关于调料我觉得可以一切从减，这样才能吃的出萝卜糕的原味，最后吃的时候加点酱油或辣酱，味道棒棒的。

3.我用的是乐扣的玻璃饭盒蒸的，长宽高：18:13:6cm。

4.上锅蒸前可以在盘子上抹一层油防粘。最后蒸好晾凉，直接倒扣就可以完美脱模了。

5.萝卜糕和粘米粉的比例是3:1，加澄粉可以使萝卜糕口感比较Q，吃起来也不会有粘牙。

6.全过程不用加水，萝卜本身的水分已经足够了。

发布于 2018-07-07
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