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腊味萝卜糕
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HHHitchcock

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米、香菇，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 1根
腊肉 1小块
海米 1小把
香菇 3朵
粘米粉 100g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白萝卜擦成丝放入开水中焯煮， 焯煮时加入少许盐；
  • 步骤 2/12
    粘米粉加入适量的水拌匀；
  • 步骤 3/12
    下入腊肉丁和泡好的海米一起进去煸炒；
  • 步骤 4/12
    再加入香菇丁进去翻炒， 这时可以盛出来一点；
  • 步骤 5/12
    再将焯煮的白萝卜丝挤去水分后放入里面翻炒均匀；
  • 步骤 6/12
    加入适量的盐调味；
  • 步骤 7/12
    倒入粘米粉水翻炒均匀；
  • 步骤 8/12
    .炒好后将它们倒入底部涂抹油的模具中， 表面上再撒点腊肉海米丁；
  • 步骤 9/12
    加盖后放入锅中蒸上二十分钟；
  • 步骤 10/12
    蒸好后放凉切成小块；
  • 步骤 11/12
    吃时将双面煎至金黄；
  • 步骤 12/12
    配上一杯茶， 开吃了。
小贴士

小贴士： 1.白萝卜焯煮一下能去除白萝卜的异味， 放入里面炒的时候要挤出水分； 2. 粘米粉的量约为白萝卜的一半； 3.海米和香菇都要先泡水后切成小丁， 将它们与腊肉煸炒一下味道会更香； 4.蒸好的萝卜糕切成小块，吃的时候可以煎一下更美味。

发布于 2019-08-14
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