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虾米腊味萝卜糕
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思咏

萝卜糕系广州人春节必备的经典小食。

食材
沾米粉 250g
白萝卜 900g
广式腊肉 25g
广式腊肠 25g
虾米干 20g
江瑶柱 20g
白砂糖 适量
精盐 适量
胡椒粉 3g
姜蒜 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜去皮，一半刨丝，一半切成粗条 。顺便刨好姜粒
  • 步骤 2/5
    落油起镬，放点姜，炒熟腊肉、腊肠、虾米、江瑶柱 闻到香味就出镬 =A 然后又将萝卜炒一炒，加水少许，煮5分钟，加糖和盐 试好味，加入胡椒粉放一边备用=B 最后A+B混合=C
  • 步骤 3/5
    沾米粉放入清水充分拌圴=D
  • 步骤 4/5
    C+D 又充分拌均 ，放入锡盘或其他模具。
  • 步骤 5/5
    放入蒸柜50分钟即成。可以撒些芝麻和香油在糕面。 放凉后入冰箱放三个小时，会更爽口些。
小贴士

1.煮萝卜的水不用倒掉。煮萝卜可以稍咸，这样加入米浆就刚刚好了。

2.D要在 C还热的时候加入，拌圴至顺滑，这样蒸出来的糕体软硬适中。

3.食时切件煎香，香气扑鼻，入口即化。

4.记得挑水多嫩嫩的萝卜哦~~

发布于 2023-02-22
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