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腊味萝卜糕
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淡雅construction

萝卜糕广州早茶必有的传统糕点，沾蒜蓉辣椒酱吃绝配。

萝卜糕的材料也很简单，萝卜和粘米粉是必须D，其它配料可随自己喜欢，有的加入腊肉、腊肠、培根、瑶柱、虾米、冬菇等多种配料，我就不喜欢太浓重的口味，只加了腊肠和虾米，还加了点澄粉和糯米粉，这样吃起来口感会爽点夹起来也没那么松散。

食材
粘米粉 400克
澄粉 50克
糯米粉 100克
盐 适量
糖 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
清水 1750克
虾米 500克
腊肠 2根
腊肉 半条
萝卜 3-4根(约3500克)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾米洗干净(大的可稍切小点)，腊肠腊肉切成丁萝卜去皮刨丝备用，粘米粉、澄粉、糯米粉混合均匀加入糖、盐和五香粉拌匀再倒入500克清水调匀成粉浆备用。
  • 步骤 2/6
    热锅加油(多一点油余下的炒萝卜)倒入虾米和腊肠炒香后乘起放一旁备用，再倒入萝卜丝炒一炒香加入剩下的清水煮开煮至萝卜丝变软关火，倒入之前炒好的虾米腊肠丁拌匀。
  • 步骤 3/6
    把煮好拌匀的萝卜丝等倒入之前做好的粉浆里拌均匀(生熟浆)，糕盆底部垫张油纸边上抹油(防沾易脱盆)，倒入混合好的粉浆。
  • 步骤 4/6
    水(加多点)烧开后上锅蒸30分钟左右，插入竹签拔出没沾粉浆就熟了。
  • 步骤 5/6
    出锅晾凉后倒扣糕盆取出即可。
  • 步骤 6/6
    切片下锅煎至两面金黄色就可以吃喽！
发布于 2018-07-02
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