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爆猪脾
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猪脾，又名联贴，猪横脷，味甘，性平，无毒，有益脾胃，助消化等功效。菜市或超市都很少见它的影子，精灵家一年吃它的机会，估计不会超过两回。周末无事，带着昂宝楼下闲逛，菜市的肉档，鱼档，一个都不错过，路过一肉档，看到肉案上摆着红红的一团，远看还以为是猪肝了，走近了一瞧，哟，那不是一直想找的猪脾嘛，真是得来全不费工夫呀，感谢亲爱的昂宝，哈哈。立马入手了两条，好便宜哟，5元钱搞定。无辣不欢的精灵家，对待它的最好待遇，就是爆炒，加点芹菜，加点洋葱，真的好下饭！

时间:10分钟内
食材
猪脾 2条
紫皮洋葱 半颗
小香芹 2根
青椒 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
小米椒 适量
辣椒油 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪脾两条洗净。
  • 步骤 2/14
    切除附着的肥肉。
  • 步骤 3/14
    切薄片，用水浸泡1小时。
  • 步骤 4/14
    在流动的水下冲洗后，加入料酒，白胡椒粉，盐腌20分钟。
  • 步骤 5/14
    各式配料准备。
  • 步骤 6/14
    洋葱，青椒切块，香芹切段，小米椒，生姜切碎。
  • 步骤 7/14
    坐锅烧油，油热后入猪脾过油，变色后捞出冲水备用。
  • 步骤 8/14
    另起锅，热锅凉油，入小米椒，生姜碎翻炒。
  • 步骤 9/14
    入猪脾翻炒。
  • 步骤 10/14
    沿锅边淋入适量料酒去腥。
  • 步骤 11/14
    入青椒，洋葱翻炒。
  • 步骤 12/14
    加盐，十三香调味。
  • 步骤 13/14
    加入3勺辣椒油。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀后出锅即可。
小贴士

1：切片后浸泡，中途换水，可除腥味。

2：过油后用水冲洗，可除血水。

发布于 2023-06-27
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